Whether you are at a local Vietnamese restaurant or traveling in Vietnam, you may not recognize what a dish is. You can try to decipher the menu description if you understand the Vietnamese words for cooking techniques, condiments and dipping sauces, and common fruits and vegetables.
Developed by Pho411.ca (a now defunct site) and Viet World Kitchen, this page contains a bilingual listing of terms to help you get through a Vietnamese restaurant menu. (Restaurant owners and chefs can use these terms to develop wording for your food!)
Vietnamese Cooking Techniques
- Boiled - Luộc
- Dip - Nhúng
- Fried - Chiên
- Grilled - Nướng
- Pickled - Muối
- Pour - Đổ
- Roasted - Rang
- Simmered - Kho
- Steamed - Hấp
- Stewed / Braised / Slow Cooked - Hầm
- Stir-fried – Xào
- Assorted/Mixed - Thập cẩm
Condiments and Dipping Sauces
- Dipping Sauce - Nước Chấm
- Fermented Anchovy and Pineapple Sauce - Mắm Nêm
- Fish Sauce - Nước Mắm
- Ginger Fish Sauce - Nước Mắm Gừng
- Hoisin Sauce - Tương Ăn Phở
- Shrimp Sauce - Mắm Ruốt
- Soy Sauce - Nước Tương
- Sriracha Hot Sauce - Tương Ớt
Herbs and Vegetables
- Asparagus - Măng Tây
- Bean Sprouts - Giá
- Beets - Củ Cải Đường
- Betel Leafs - Lá Lốt
- Bitter Herb - Rau Đắng
- Bitter Melon - Khổ Qua / Mướp Đắng
- Buffalo Spinach - Ngò Ôm
- Cabbage - Cải Bắp
- Carrot - Củ Cải Đỏ (Cà-rốt)
- Cassava - Khoai Mì
- Cauliflower - Cải Hoa
- Celery - Cần Tây
- Ceylon Spinach - Mồng Tơi
- Chayote - Trái Su
- Chilies - Ớt
- Chinese Broccoli - Cải Rô (aka cai lan)
- Chinese Celery - Cần Tàu
- Chinese Spinach - Rau Dền
- Chives - Hẹ
- Coriander - Ngò Rí (Ngò)
- Corn - Bắp
- Crab claw herb - Càng Cua
- Cucumber - Dưa Leo
- Culantro - Ngò Gai
- Daikon - Củ CẢi Trắng
- Edible chrysanthemum greens - Tần Ô
- Eggplant - Cà Tím
- Fish mint - Rau Dấp Cá
- Fuzzy Gourd - Bí Đao
- Galangal - Riềng
- Garlic - Củ Tỏi (Tỏi)
- Ginger - Gừng
- Green Bean - Đậu Que
- Green Radish - Củ Cải Xanh
- Guava Bean - Bầu
- Jicama - Củ Sắn
- Lemongrass - Xả
- Lettuce - Cải Xanh
- Lotus Roots - Củ Sen
- Lotus stems - Ngó Sen
- Mint - Húng Láng, Húng, Húng lũi
- Mung Bean - Đậu Xanh
- Mushroom - Nấm
- Okra - Đậu Bấp
- Parsley - Rau Mùi Tây
- Parsnip - Cây Củ Cần
- Peas - Đậu Hột
- Pennywort - Rau Má
- Pepper (black or white) - Tiêu
- Potato - Khoai Tây
- Pumpkin - Bí Gợ, Bí đỏ
- Shallot - Hành Tăm, Hành Hương
- Soy Bean - Đậu Nành
- Spearmint - Rau Húng Lủi
- Spring Onion/Green Onion/Scallion - Hành Lá
- Sweet Potato - Khoai Ngọt / Khoai Lang
- Tamarind - Me
- Taro - Khoai Môn
- Taro Stem - Bạc Hà
- Thai Basil - Quế
- Thai Eggplant - Cà Pháo
- Turmeric - Nghệ
- Vietnamese Coriander - Rau Răm
- Vietnamese Lettuce - Xà Lách
- Vietnamese Perilla - Tía Tô
- Water celery - Cần Nước
- Water Spinach - Rau Muống
- Watercress - Xà Lách Son
- Yam - Củ Từ
- Yard - Long Bean - Đậu Đũa
- Yellow Onion - Củ Hành
Fruits
- Apple - Táo
- Avocado - Bơ
- Banana - Chuối
- Cherries - Anh Đào
- Clementine / Tangerine / Mandarin - Quít
- Coconut - Dừa
- Dragonfruit - Thành Long
- Durian - Sầu Riêng
- Grape - Nho
- Grapefruit / Pomelo - Bưởi
- Guava - Ổi
- Jackfruit - Mít
- Lemon - Chanh
- Lime - Chanh
- Longan - Nhãn
- Lychee - Vải
- Mango - Xoài
- Mangosteen - Măng Cụt
- Nectarine - Xuân Đào
- Orange - Cam
- Papaya - Đu Đủ
- Peach - Đào
- Pear - Lê
- Persimmon - Hồng
- Pineapple - Khớm
- Pomegranate - Lựu
- Prune - Mận
- Rambutan - Chôm Chôm
- Salty preserved plums - Xí Muội
- Sapodilla - Sa Bô Chê
- Soursop - Mẩn CẦu Xiêm
- Star Apple - Vú Sữa
- Star Fruit - Khế
- Sweet - sop - Mẩn Cầu Ta
- Tomato - Cà Chua
- Watermelon - Dưa Hấu
Related pages:
- Sections of a Menu: How a Vietnamese restaurant menu is organizes. What types of food do you usually see? What are they?
- Common Vietnamese Restaurant Dishes: English - Vietnamese names of common foods you'd find on a menu. Restaurants, delis, bakeries and pho shops offer mostly the same things. Use this as a guide.
Have content to add or corrections? Add them here!
